Сливовый пирог

Как я уже писала в моем блоге, одно из моих хобби это выпечка. Я обожаю возиться с тестом.))

Дрожжевое меня не боится и я его не боюсь. Почему так пишу, да потому что многие мои знакомые просто его бояться. Да, оно любит, чтобы его любили и чувствовали. Покажется это очень странныи, но это именно так. Бывают моменты, что вроде бы все делаешь, как обычно, но нет. оно будет капризничать. Наверно поэтому многие не очень любят дрожжевое тесто ( я имею ввиду из него выпекать) и не на сковороде, а в духовке.

Начну с того, что все-таки для этого нужно хорошее настроение.)) А иначе лучше и не пытайтесь.
Обратите внимание! Все продукты должны быть комнатной температуры, не из холодильника.
Вот мой рецепт дрожжевого теста:

 

  1. 5 яиц (лучше самых свежих)
  2. молоко 0,5 л
  3. масло сливочное 150 г
  4. соль 1 ст.л. без горки
  5. сахар 2 ст.л.
  6. дрожжи 1 маленький пакетик (лучше французские)
  7. мука 1 кг, но понадобится еще, чтобы вымесить тесто до нужной консистенции, так что я всегда покупаю 2 кг муки.
  8. И хорошее настроение.))

Ну начнем:

В кружку наливаем немного теплого молока (не горячего, а то ваши дрожжи сварятся и тесто не поднимется), добавляем 1 ст.л. сахара и высыпаем пакетик дрожжей, всё хорошо размешиваем и оставляем на минут 5-10, изредка поглядывая на них, иногда подмешивая, чтоб не убежали.))

В это же время в большую миску наливаем оставшееся теплое молоко, разбиваем туда яйца, выливаем растопленое масло (опять же теплое, а то яйца тут же сварятся у вас), кладем соль, оставшийся сахар, всё хорошо перемешиваем и потом постепенно добавляем обязательно просеянную муку, мука любит, когда её просеивают, тогда и тесто получится более воздушным, лёгким. Затем выливаем туда поднявшиеся дрожжи. И еще добавляем муку. Масса должна получиться как на оладьи. Накрываем вафельным или льняным полотенцем и оставляем на 30 мин. В помещении, где готовится тесто, должно быть тепло. Оно не любит сквозняков!

Если вы готовите тесто с любовью, с настроением, чтобы накормить ваших родных или гостей пирогами, оно у вас непременно получится!
Когда тесто хорошо поднимется, можно дальше домешивать его просеяной мукой, до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук, а замешиваем мы его именно руками, но не слишком густое. А в конце, вы не поверите, его нужно будет стукать об стол много-много раз. Даже есть такая поговорка: "Сколько раз тесто ударишь по столу, столько раз тебя похвалят за пироги"

Так что не ленитесь, стукайте в конце замески его, но с любовью...)))

Потом мы оставляем его на поверхности, присыпаной мукой и накрываем опять же тем полотенцем. А когда оно увеличиться в три раза, вот тогда можно и лепить пироги. Ну а здесь всё зависит от вашей фантазии или кто какие любит пироги. Можно испечь большой пирог, а можно пирожки с разными начинками, как в моём случае.

Когда изделие готово, не спешите ставить его в духовку, оно должно подняться в форме, и ещё, перед духовкой нужно смазать его желтком, чуть-чуть добавив в него молочка, взбить и смазать тесто. Оно получиться у вас румянное, аппетитное.

Ещё небольшой совет: если вы хотите тесто более сдобное, например для сладких пирогов, то можете добавить в тесто больше яиц и сахара, а если наоборот, то я готовлю тесто на сыворотке и добавляю растительное масло вместо сливочного, но вкус от этого не меняется.

Ну, дерзайте! Удачи вам, и не бойтесь эксперементировать с начинками, иногда это приносит такие сюрпризы, что сам не ожидаешь такого результата!

Один из моих сюрпризов мой пирог "aux quatre fromages".
О нём я расскажу позже.

Субботние музыкальные вечера в арт галерее Форт

23 июля в Арт галерее ФОРТ прошёл первый музыкальный вечер. Это событие проводилось во дворике форта. Погода нежаркая. Люди расположились на ...

Фотограф

12 июля – День фотографа

12 июля христиане отмечают день Святой Вероники. И в этот день все любители фотографии и профессионалы фотодела отмечают свой праздник. Святая ...

Собор Василия Блаженного

День рождения Собора Василия Блаженного

12 июля Покровский собор празднует день рождения - 455 лет. Собор Покрова Пресвятой Богородицы (Собор Василия Блаженного) Был создан в 1555—1561 ...

Хостинг от Макхост
Режиссёр Леонид Гайдай

Любимый всеми режиссёр Леонид Гайдай

Хочу написать о таких замечательных советских актёрах, как Юрий Никулин, Георгий Вицин, Евгений Моргунов, Вячеслав Невинный, Наталья Варлей, ...

Комментарии

Copyright © Mariss.me, 2010 - 21.02.2019

Designed by Jn Jeels