Способ приготовления

Начинаем всё подготавливать для запекания. Каждое филе аккуратно острым ножом делим по вдоль на три части. Затем молоточком каждую часть отбиваем, чтобы филе стало тонким. Старайтесь стучать осторожно, чтобы не порвать мясо. Отбитые кусочки солим и посыпаем прованскими травами с двух сторон. Затем нарезаем лук полукольцами. В кастрюлю или стеклянную глубокую миску слоями выкладываем филе и лук поочерёдно. Накрываем тарелкой так, чтобы она прижимала мясо в ёмкости и ставим на тарелку любой пресс. Оставляем на 1 час в прохладном месте.

Тем временем готовим начинку для нашего рулета. Нужно сварить перепелиные яйца, остудить и почистить их. Сыр нарезаем тонкими пластинками. Зелень рубим не слишком мелко.

И вот час прошел.  Продолжаем. Достаем мясо, освобождая его от лука. Именно этот лук мы будем использовать в нашем рулете.

Формируем два рулета. Ровно распределяем мясо, чтобы можно было свернуть его. Сначала выкладываем по всей поверхности лук. Затем по центру в ряд выкладываем по 5 яиц, посыпаем яйца петрушкой. Сыр кладем по бокам ряда так, чтобы при формировании рулета сыр накрыл яйца. И начинаем с двух сторон накрывать мясом перепелиные яйца. Всё нужно зафиксировать нитью или шпажками. В данном случае я пользовалась шпажками. Для меня этот способ более удобен.

Формы смазываем маслом и аккуратно перекладываем рулеты. Я использую длинные формы, в которых пеку домашний хлеб. Сметану смешать с аджикой или соусом. Этой смесью равномерно смазываем рулеты. Тогда они получаются румяные и нежные. Духовку разогреваем до 220 градусов и ставим на 30-40 мин. Время запекания зависит от размера ваших рулетов.

А дальше самое интересное: когда рулеты будут готовы, мы их не достаём из духовки, а оставляем на 10-12 часов. Обычно я готовлю это блюдо вечером, чтобы утром достать их из духовки.

Нарезаем острым ножом и делаем бутерброды. Сверху можно положить тонкие ломтики свежего огурца.